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白玉炒兔肉的做法 |
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主料：鮮兔肉100克 配料：嫩冬瓜100克、紅蘿卜10克、生姜5克、蔥5克 調料：色拉油300克(實耗油15克)、鹽5克、味精2克、白糖1克、濕淀粉適量、 紹酒1克、熟雞油1克。 做法：嫩冬瓜去皮去籽切片，鮮兔腿肉切片，紅蘿卜去皮切片，生姜去皮切片，蔥切段，兔肉加少許鹽、味精、紹酒、濕淀粉腌好，燒鍋下油，待油溫80度時，下入兔肉，泡于八成熟倒出。鍋內留油，放入姜片，紅蘿卜片，冬瓜片，用中火炒至快熟，放入兔肉片，蔥段，調入鹽、味精、白糖炒透，用濕生粉勾芡，淋入熟雞油即可。 |
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