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西蘭花炒牛肉 |
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原料： 西蘭花1顆 牛里脊肉300克 大蒜2瓣 調料： 料酒1湯匙(15ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 白胡椒粉1/4茶匙(1克) 黑胡椒粉1/4茶匙(1克) 干淀粉1湯匙(15克) Xo醬 1湯匙(15克)或等量耗油 鹽1/2茶匙(3克)水淀粉1湯匙(15ml) 香油幾滴
做法： 1)西蘭花掰成小塊洗凈。牛里脊肉切成2毫米后的薄片，放入碗中，調入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘。 2)湯鍋中倒入清水大火加熱至沸騰后，放入西蘭花焯燙20秒鐘，撈出后瀝干備用，不需過冷水。 3)鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，放入切好的蒜片，爆出香味后，放入牛肉片煸炒至變色，放入焯好的西蘭花，Xo醬，鹽，翻炒均勻后，加一點點水，約10秒鐘后，淋入水淀粉勾芡，出鍋前淋 |
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